« Guider le poisson : du fleuve à la table » Une capsule vidéo sur la pêche à la fascine

« Guider le poisson : du fleuve à la table »
Une capsule vidéo sur la pêche à la fascine avec Julie Gauthier

Le Conseil québécois du patrimoine vivant (CQPV) est fier de lancer la capsule vidéo Guider le poisson : du fleuve à la table. Cette capsule fait découvrir une activité traditionnelle au Québec, la pêche à la fascine, avec la Maître de traditions vivantes Julie Gauthier. Il s’agit de la quatrième d’une série de cinq capsules qui seront lancées en 2025-2026.

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Filmée dans la magnifique région de Charlevoix, cette capsule nous montre Julie et son apprenti Mathieu Ouellet en pleine action dans l’installation de la fascine à l’Anse-au-Sac, à St-Irénée. On y découvre l’histoire de cette pêche et la technique actuelle, en plus d’entendre Mathieu parler avec passion de son rêve de faire revivre la fascine familiale à la Baie-Sainte-Catherine.

On se transporte par la suite à La Malbaie où six cuisiniers bénéficient des talents du Chef-cuisinier Jean-Sébastien Sicard lors d’une formation d’une journée complète sur les techniques pour cuisiner les poissons de la pêche à la fascine (caplans, sardines canadiennes et anguilles). Une expérience très enrichissante pour tous les participants.

« Tout ça c’est pour que les pêches puissent continuer à exister et que Mathieu parvienne à concrétiser sa pêche, peut-être, dans la Baie-Sainte-Catherine. Notre but c’est qu’il y ait d’autres pêches à la fascine dans le St-Laurent. » mentionne Julie Gauthier.

Cette capsule, réalisée par Frangin, a été tournée en octobre 2025 dans le cadre d’une formation professionnelle intitulée  Cuisiner les poissons de la pêche à la fascine.

Le programme des Maîtres de traditions vivantes est soutenu par le ministère de la Culture et des Communications du Québec. Les activités de formation professionnelle sont soutenues par la Commission des partenaires du marché du travail.

La capsule vidéo peut être visionnée ici sur la chaîne YouTube du CQPV : Guider le poisson : du fleuve à la table.

Pour information et demande d’entrevue

Gilles Pitre
Chargé de projet
g.pitre@patrimoinevivant.qc.ca
Tél. : (418) 524-9090 p. 104

Ce programme bénéficie du soutien du gouvernement du Québec.